丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号白牡丹冲泡方法：小陈茶事
丨作者：村姑陈
初夏的午后白牡丹冲泡方法，有点困。
泡了一杯新上的白牡丹白牡丹冲泡方法，萦绕在花香里白牡丹冲泡方法，苏醒 着昏昏欲睡的神经，准备跟周公反抗一番。
来了一个茶友，是位大叔。他问，我泡的白牡丹，为什么不香啊？
看了看自己正在喝的花香四溢的白牡丹，再对比茶友的问题，真是很同情他呀。
拥有了这么优质的高山白牡丹，却不明确 冲泡，暴殓天物啊......
这位大叔的情形 ，可不是个案。
新茶白牡丹上架之初，信托 有许多茶友都在尝新，然而，并不是每个茶友，都能把白牡丹泡得香气缤纷如逛百花园的。
今天这篇文章，村姑陈想写得小白一点，给入门级的茶友，分享一下自己泡白牡丹的履历 和技巧。
白牡丹冲泡技法第一式：烫壶温杯
烫壶温杯，这是功夫茶泡法的第一式。
它又有一个新名字，很美的很香艳，叫“白鹭沐浴”。
可是 ，“烫壶温杯”较量 直接，不管是用胡建通俗 话，照旧北京官话，讲出来，一样平常 人都能听得懂。
不比文艺范儿的“白鹭沐浴”，用胡建地瓜腔一说，大部门人可能听不懂，还要多重诠释 ，太贫困 。
以是 ，利于撒播 的“烫壶温杯”，取代了高峻上的“白鹭沐浴”。
下里巴人终于战胜了白富美。
跑题了。
烫壶温杯，很简朴，就是用烧沸的水，把盖碗，公正杯，品茗杯，都烫洗一遍。
这一步骤有什么利益呢？
第一，滚水杀菌，可以保证卫生。
第二，烫热了盖碗之后，马上称五克白牡丹投进去，盖上盖子，上下摇晃三下，然后揭盖，闻香。这叫闻“干茶香”。
白牡丹干茶的香气，被这热热的盖碗一蒸，毫香和清淡的花香马上便能被蒸出来。
就像旧时秦淮河的名妓，喜欢把茉莉花插在鬓边一样。
当喝了酒，茉莉花被酒引上来的热汽一蒸，那花香愈发妖娆、愈发浓郁，随风能香传好几十米水路。
另外，若是 茶欠好，有杂味，也能通过闻干茶香的时间 闻出来——提前闻出杂味，放弃喝有杂味的茶，正好掩护了自己的肠胃。
第三，烫壶温杯之后，使用 盖碗中的余温，能让白牡丹茶叶获得一个短暂的苏醒 的历程，恰似把一个甜睡的人叫醒。
等到真正滚水冲泡白牡丹的时间 ，便能有更好的状态，体现出更好的香气来。
白牡丹冲泡技法第二式：滚水冲泡
滚水冲泡，这是把白牡丹泡得好喝的第二个要领。
有个茶友跟村姑陈说，哎，新白茶很嫩，不能滚水泡的，滚水会把新白茶烫死了。
这位茶友真是极有爱心的人。
可是 ，新白茶，尤其是高山白茶，它生涯 在气温较低的高海拔山区，它的防御能力是很强的。
首先，它的芽头有厚密的白毫外衣，这件外衣不仅御寒，还能有一定的防水作用。
其次，它的叶片为了抗寒，为掩护自己，也生得较厚，表层细胞尤其比一样平常 的茶叶要厚。
故而，它虽然嫩，却并不怕滚水。
而且，高山的白牡丹拥有极好的桂馥兰香，香气多元，香型多样，身体里的香气，有花香，有毫香，有竹叶香，有草药香....
这些香气里，有许多花香是高沸点的，只有滚水才气令其释放，若是 不用滚水泡它，这些高沸点的花香就无法释放出来，让我们闻不到，也喝不到。
或者可以闻到一部门和喝到一部门，却无法享受纵情 。
总归是很遗憾的。
想来，这位说白牡丹泡得不香的茶友，应该是指香气较量 浅淡，达不到村姑陈说的种水平。
这即是水不够沸的缘故了。
白牡丹冲泡技法第三式：快出水
快出水，这是村姑陈老生常谈的一个话题了。每次讲到冲泡，一定会讲到快出水。
为什么呢？
由于 许多朋侪 泡的茶汤不够香，不够淳和，尽是苦味和涩味，都是慢出水惹的祸。
快出水，是指滚水注入后，五秒出汤，七秒出净大部门茶汤的一种冲泡方式。
快出水的利益是，滚水不必与白牡丹接触过长过久，不会闷坏白牡丹，不会让白牡丹释放出过多过量的物质到茶汤里——过量了，可不就味道重，苦涩了么？
就像熬中药，医生说，放三碗水，煎成一碗。效果 煎药的人暂时 有事走开了，回来的时间 ，三碗水煎成了半碗，这药自然就越发浓郁 ，越发苦涩了。
另外，出水慢，茶叶长时间闷在盖碗里，会让白牡丹的芬芳分子，太过挥发——闷的时间 就挥发掉了一部门，等出汤的时间 ，闻起来就不怎么香了，那娇柔的花香，被闷泡折损了。
so，村姑陈一直提倡快出水，这样，才气让白牡丹、春寿眉这些以清郁清鲜花香见长的白茶，在盖子上和茶汤里，绽放出原汁原味的花香。
也只有只管 练就快出水，我们才不会喝到苦涩的茶汤。
对身体康健更好。
白牡丹冲泡技法第四式：投茶量要准确
秦始皇为什么要统一怀抱衡？由于 各国有各国的尺度，太乱了。
必须要统一。
同理，要泡出花香盈盈的好茶汤，投茶量也要统一。
投茶量，在村姑陈这里，尺度的是110毫升配5克干茶。若是 盖碗超出了 110毫升，那就等比例增添 茶叶的投茶量。
而许多时间 ，茶友们会按自己的喜欢好来决议 投茶的数目 。
好比前段，就听说某地的某位在大师沏茶 ，随便拿只盖碗，随便抓一撮扔进去，就最先 泡了。这着实 是任性得震天动地 。
这样随随便便地投茶，怎么能喝得准确呢？
医生开药，尚且要问问体重，凭证 体重来决议 药量。咱们沏茶 虽然不如医生开药，有严酷 的尺度，但基本的尺度照旧要有。
否则，随便投茶，只能喝到不尺度的茶汤，或者过浓，或者过淡，或者过苦，或者，过涩。
横竖，不是这款茶最好的状态，最好的香气和口感。
在村姑陈这里，110毫升盖碗配5克白牡丹干茶，泡得香气清新脱俗，种种香型轮替 登场，像逛天子老儿的御花园似的，移步换景，一处一种香气，别提多美了。
而那位随便抓茶泡的“大师”，厥后听说 泡出了很苦涩的茶汤。
以是 ，这位说把白牡丹泡得不香的茶友，应该是投茶量太少，茶量少了，香气自然就弱了。
难怪不香。
结 语
白牡丹，是香气极好的一款白茶。
每次喝到尾巴上，它的香气照旧幽幽而存的时间 ，便会想起那位极爱梅花的老林，想起他写梅花的佳句：疏影横斜水清浅，幽香 浮动月黄昏。
这句诗，用在2019年的白牡丹新茶身上，真真是极适合。
每一冲的汤水，香型都在转变 ，滋味也都在转变 。可不就是“疏影横斜水清浅”么？
而汤水里，当兰花香、玉簪花香、苦楝花香、洋槐花香、水石榕香、夜来香轮流涌起，花香沉底，水中含香，香气落水，这不就是“幽香 浮动”么？
这样香的茶，若是 被泡得不香了，还真的是冲泡要领上出了极大的问题。
照旧多训练 冲泡技巧吧。
光看是没有用的，得多训练 ，多泡多喝，逐步 就掌握要领了。
老苏说得好：纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。
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