今天（9月21日）上午大闸蟹的挑选方法，随着一声令下大闸蟹的挑选方法，渔船扬帆出发，浪花激扬，苏州阳澄湖大闸蟹开捕，阳澄湖大闸蟹农产物地理标志也在今天宣布。
此次“阳澄湖大闸蟹”农产物地理标志产物划定的地域掩护规模为大闸蟹的挑选方法：阳澄湖沿岸相城区的太平街道、阳澄湖镇、阳澄湖生态休闲旅游度假区；常熟市的沙家浜镇；昆山市的巴城镇；苏州工业园区的唯亭街道，共计4个市(区)6 个镇(街道)及阳澄湖湖区，掩护规模总面积为516.04平方公里，生产面积为18408公顷。
据相识 ，今年苏州市涉阳澄湖掩护区规模内池塘大闸蟹养殖面积2.39万亩，涉及1602户养殖户。今年地理标志掩护规模扩展后，预计阳澄湖大闸蟹池塘养殖产量将到达2500吨—3000吨。和往年差异的是，今年阳澄湖大闸蟹的防伪专用标识分为两种。其中红色蟹扣代表阳澄湖湖区围网养殖，绿色蟹扣代表阳澄湖沿湖高尺度刷新 池塘养殖。
1、怎样选择最新鲜的大闸蟹呢？
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较消瘦 。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一样平常 都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可生涯 ；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
2、吃大闸蟹有哪些禁忌？
吃螃蟹的时间 只管 不与柿子、凉茶、啤酒、高脂肪食物等同食。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注重 ，以免引起腹痛腹泻。（总台央视记者 吴睿）
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