不少网友都关注了红烧鱼需要什么调料和一些关于红烧鱼用什么调料的话题，但是都不是特别了解，那接下来听小编的讲解吧！
红烧鱼是一道非常受欢迎的中国菜肴，通常由鱼、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖等调味料制成。以下是红烧鱼所需的主要调料
1、葱红烧鱼需要大量的葱，以增加香气和味道。可以选择新鲜的大葱或葱叶，切成段或切碎。
2、生姜生姜是红烧鱼的重要调味料之一。可以去除鱼的异味，增加口感。可以选择新鲜生姜，切成薄片或切碎。
3、大蒜大蒜也是红烧鱼的重要调味料，可以增加鱼的香气和味道。您可以选择新鲜大蒜，切成薄片或切碎。
4、酱油红烧鱼需要酱油提味。您可以根据口味选择生抽或老抽。
5、料酒料酒可以增加鱼的香气和味道，还可以去除鱼的异味。
6、糖糖可以增加红烧鱼的味道。可以根据自己的口味选择红糖或者白糖。
7、醋醋可以去除鱼的腥味，增加其味道，但不宜添加过多，以免影响口感。
8、盐红烧鱼需要适量的盐，以保持鱼的鲜美味道。
以上就是红烧鱼所需的主要调料。不同的烹饪方法可能会有所不同，具体调味料的选择也会根据口味而定。做红烧鱼时，可以根据个人口味添加或调整调料的用量。
1、红烧鱼怎么腌制？鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量是猪肉的2倍，是人体吸收率较高的优质蛋白质。下面我们就来详细了解一下红烧鱼的腌制方法。
配料准备
原料红烧鱼鲤鱼，每条一斤，去鳃，去鳞，剖腹，洗净
辅料熟鸡肉约半盎司，切成薄片，鲜蘑菇半盎司，切成薄片，竹笋半盎司，然后在沸水中煮约五分钟。
调料葱二半，切段。姜一小块，切片。两瓣大蒜，切片。酱油两汤匙。淀粉一汤匙，加水调成汁。料酒一汤匙。一勺芝麻油。盐、味精适量。
烹调方法
1、鱼修剪好后，在鱼身两侧等距离划五六刀。加盐、料酒腌制半小时以上。
2.锅中热油至70%热，将鱼煎至微黄，捞出备用。
3.锅中留约一盎司油，加热至40%热，然后将火调至小火，将姜片、蒜片和葱炒香。
4.加入鸡肉片、笋片、蘑菇片，中火翻炒半分钟。
5.加入约一斤汤或水，加入鱼、酱油和盐煮约三分钟，翻面再煮三分钟。
6.将鱼捞起放在盘子上备用。
7、将锅内汤汁勾芡，倒入鱼盘中。
鱼是烹饪时不太容易掌握的食材。火候是成败的关键。许多人煎鱼要么把鱼皮弄破，要么粘在锅上。如果你想煎鱼，你需要更多的油，而且必须足够热，才能使鱼酥脆干。如果把鱼煎一下，就会又脆又脆。热，少油，温火。
鱼入锅后，就少动一下。这是煎鱼的秘诀，也是唯一的方法。如果因为怕不熟而不停地翻动，那就弄巧成拙了，皮肉被撕碎，变得面目全非。在此之前，一定要等锅热了才可以加油。将鱼放入锅中之前必须将其干燥。用小火轻轻煎炸。不要急于推动和翻身。如果不用平底锅，只需偶尔倾斜一下锅，让火受热均匀，控制火不要太猛。
大约需要十分钟，皮就定型了，然后翻面。这时肉已经熟了，中间的汁液还能保留。如果用抹刀触碰也感觉很硬，则说明烤过头了。其实，有些人是怕鱼没有事先煮熟，在鱼身上划伤。这不是一个聪明的方法。鱼一旦切开，汤汁就很容易流出来。炸的鱼不宜太大。
2.厨师是怎么做红烧鱼的？材料鲈鱼1条，五花肉200克，香菜末5克，花椒2克，八角2个，香菇3个，冬笋20克，料酒15克，切片10克姜、蒜5瓣、葱5克、水淀粉3勺
具体烹饪步骤
1、准备材料。准备一碗水淀粉，炒少许花椒油，准备五花肉片、冬笋、香菇、蒜瓣、姜片、葱和香菜末。
2、用直刀在鲈鱼两侧，从背肉最厚的地方开始切，每刀相距一厘米左右，直到到达鱼骨处。
3.在鲈鱼上撒一些干面粉，并用粉拍打鱼身，帮助固定鱼的形状。
4.开火，热锅中加入一勺油。当油70%热时，加入鲈鱼并煎炸。煎的时候轻轻晃动锅，让油和鱼接触均匀。
5.将鱼身煎至金黄后，开始煎另一面。煎好后取出，放在一边。
6、锅里留少许油，放入五花肉片，炒出五花肉中的油脂。
7、然后加入八角两颗和干花椒少许。当肉逐渐变干时，加入蒜瓣、姜片和葱段。炒香后加入冬笋和香菇一起炒。
8、翻炒两遍后，加入炸好的鲈鱼，倒入酱油，沿锅边煮，然后加入料酒、米醋，加开水至没过鱼身的一半，然后加入盐、糖、最后加入老鱼。调好颜色，烧开后盖上锅盖，小火煮二十分钟。
9、时间到后，打开盖子，转大火收汁。加三勺水淀粉勾芡，加少许胡椒粉。即可上桌了。盛入盘中后，撒上一些切碎的香菜即可。
